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煮饺子的小妙招

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按照传统习惯，煮饺子的时候需要加三次凉水，民间俗称为“三点水”。下面就来看看煮饺子还有哪些小妙招吧。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅。”“敞锅盖煮皮，盖锅盖煮馅。”这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，会把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还未熟，并且汤色浑浊不清。若是敞开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

第五招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，之后无论怎么放，都不会粘了。

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