谁说饺子只有死面的，带大家看看河北邯郸的烫

北方人爱吃饺子，像东北地区、酸奶粉条肉馅儿饺子，他们那边经常吃。山东人爱吃各种馅儿的饺子，像素馅儿的韭菜鸡蛋和素三鲜等，肉馅儿的猪肉大葱、牛肉白菜和羊肉等，有的还有海鲜馅儿的饺子，皮薄馅儿大，每次都能吃好几十个。

其实饺子不光有死面的，开水中煮的或者煎的，还有烫面的饺子，烫面饺子就跟平时吃的蒸饺差不多，口感劲道，馅儿软嫩可口。这种面食主要是在河北邯郸这边出名，是当地的一种特色小吃。

做出来的烫面水饺，口感有点软糯，饺子颜色稍微有点发黄，还有点透明，透过皮可以看见里面的馅儿，可香了。

烫面饺

制作方法：

做好吃的烫面饺子，第一是馅儿，里面主要是瘦肉、韭菜和粉条等这这几种食材，如果喜欢吃别的馅儿的还可以自己更改，在当地这种馅儿的最受欢迎，其实在别的吃面食的城市，韭菜粉条馅儿的包子饺子都卖得最火。

第二个技巧是和面，中高筋的面粉都可以，和面的时候用冷水，加一勺食盐，揉成光滑有力的面团。

接着用一多半的面粉，烧一壶沸水，将开水倒入面粉中，用筷子轻轻搅拌，最后用手揉成面团。烫面做出来的饺子特别软，如果粘手的话，可以加2勺食用油，放在一边醒发10分钟。

面团醒发好了，将两部分面团揉在一起，分成长条，切成小剂子，接下来就跟咱平时包饺子一样了。皮可以稍微薄一些，馅儿多一些，反正是在锅中蒸，不用担心破皮。

蒸锅铺一层笼布，笼布弄湿，将烫面饺子放在里面，冷锅冷水，烧开锅以后蒸16分钟，别超过20分钟就行。熟了以后焖2分钟，再掀开锅盖。

如果家里人喜欢吃肥肉馅儿的，可以买五花肉、莲藕和韭菜，这三种食材搅拌在一起，五花肉需要切丁，加入花椒水和鸡蛋搅拌成肉泥，再将莲藕切丁切碎，韭菜也是剁碎。

其实莲藕馅儿的烫面饺子也很好吃，夏天多吃莲藕还可以润肺防止上火。调馅儿别忘记加五香粉和香油。

一锅烫面饺子30个左右，一家三口基本上够了，现在人吃得不多，主要是还有水果和粥等，所以一斤肉，全家人吃。

太康肘子

提起肘子，很多人嘴里都要流口水了，肘子是一种肉食，一般是卤味居多，里面的瘦肉多，软烂不腻，在中原这边很出名。选用的食材是猪肘，是猪身上最好的肉，经过独特的工艺和烹饪技术做成。太康肘子跟外面的肘子不一样的地方是，它看起来很肥很油，吃一口一点也不腻，颜色鲜艳，肉酥烂，入口即化，太香了。

所需食材：

肘子数个、八角大料等7-8种、葱姜蒜、料酒食盐等

做法：

将肘子放入清水中洗干净沥干水分，放入加热好的油锅中开始煎炸，油不用太多，煎炸不一定脂肪含量多，是为了将肘子本身的油脂炸出去，炸至金黄时捞出来。

接着将八角大料放进去，并放入调料包，将肘子一起放进去，加入清水，大火煮开，肘子要想好吃，至少要炖半天。

常吃肘子，可以补充人体需要的蛋白质和胶原蛋白，尤其是肘子皮，适合女士吃，一个月吃一次不用担心发胖，而且对身体的骨骼等都特别好。太康肘子，每个人都应该来一个。

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