大家的鸡蛋都吃错了，以后吃鸡蛋要换着法吃了

新鲜的炒鸡蛋不仅很受欢迎而且是许多美味食品中不可缺少的您要不要来点美味的鸡蛋汤是不是很好吃？

然而，不管是煮鸡蛋还是吃鸡蛋其实，很多人或多或少都遇到过这些问题例如，煎蛋经常吃到蛋壳里剥鸡蛋时，半个鸡蛋的蛋白质被剥离认为每个人每天只能消化一个鸡蛋虽然鸡蛋很小吃，但还是有很多知识今天，让我们对烹饪鸡蛋有一个系统的认识

你可能做得不对用碗边打碎鸡蛋？许多人用碗的边缘打鸡蛋，然后打碎，倒入碗里。事实上，很容易把蛋壳丢进碗里，然后把它捞出来或者做成“炒鸡蛋”。一种更科学的方法是把鸡蛋放在炉子上打碎，然后把它们打碎成碗。煮鸡蛋？许多人煮鸡蛋时，先把水烧开，然后把鸡蛋放进去。他们认为鸡蛋煮起来既快又容易。

其实，用开水煮鸡蛋，鸡蛋突然受热，内部迅速膨胀，蛋壳容易开裂，蛋液也容易流出。正确的方法是先把洗好的鸡蛋放进锅里，再开水，让鸡蛋慢慢加热，蛋清由外到内逐渐变性凝固，这样鸡蛋就不容易煮了。而开始煮鸡蛋时，温度不宜太大，否则也会使蛋壳开裂。煎蛋前先把鸡蛋搅硬？很多人认为煎蛋前用力搅拌鸡蛋混合物可以增加蛋液中的空气，使蛋饼变软。事实上，如果你想让蛋饼尝起来又软又嫩，你就不必那么辛苦了。你可以试着在打好的蛋液中加入少量的水或提高油量和油温。

剥鸡蛋：很简单很容易有些人会说他们不能剥鸡蛋。他们经常剥鸡蛋皮后就能看到蛋黄。其实，剥鸡蛋的方法很重要。如果鸡蛋立即煮沸去皮，很明显手指很容易烫伤。然而，当鸡蛋完全冷却后，这种蛋白质往往牢牢地粘在蛋壳上，不容易剥皮。想把一个完整的鸡蛋剥出来，可以把鸡蛋放在冷水中快速冷却后再去壳，蛋壳很容易在蛋白质收缩后脱落。另外，鸡蛋煮熟后，可以用勺子将蛋壳均匀打碎一周，然后继续煮5分钟左右。这样，水就可以渗透到鸡蛋表面的膜和蛋白质之间，蛋壳也很容易被剥落。养鸡蛋：不像把鸡蛋放在冰箱里。

鸡蛋买好后，我们会习惯性地把鸡蛋放在冰箱里。但是一定要把它和其他冷藏食品分开。由于鸡蛋基本上没有经过消毒，鸡蛋表面往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，因此必须与其他食品分开存放，避免鸡蛋表面的细菌污染。既然有细菌，你能用水冲洗掉吗？不可能。大肠杆菌在冰箱中清洗后，会通过鸡蛋表面的小空间进入细胞，加速鸡蛋腐烂。吃鸡蛋：健康问题不容忽视不吃生鸡蛋：蛋清中含有抗生物素蛋白质，吃生鸡蛋生物素没有灭活，会影响生物素（维生素B7）的吸收，长期食用会导致肌肉疼痛、皮炎等症状，影响健康。而生鸡蛋也可能吃进鸡蛋里的细菌，引起腹泻等肠胃症状。注意，很多人喜欢吃蛋黄没有完全煮熟的鸡蛋，这也是不健康的。

鸡蛋虽不应多吃，但应控制其食用量。鸡蛋富含蛋白质，过量食用会加重肾脏负担。食用油过多也有可能增加体重增加的风险。我们需要根据自己的新陈代谢能力和不同的生理需要进食。也有人说，每人每天只能消化吸收一个鸡蛋。其实每个人的代谢能力都不一样，所以不能一概而论。

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