用鸡胸肉教大家做“香辣鸡丝”，这可是一道不

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是用鸡胸肉制作的一道麻辣干香的下酒菜。非常好吃，特别过瘾解馋，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

鸡肉可是女生和减肥人士首选的肉食食材之一，和牛羊肉相比，鸡肉不仅价格上更加便宜，营养上一点也不比它们差，所以鸡肉的性价比很高。它的肉质鲜美，烹饪方法多样。常见的做法就是炒或者炖汤，而今天要和大家分享的就是用鸡胸肉制作的

“香辣鸡丝”

，采用的煮、煎炒制作的。

这是一道做法简单的家常菜菜，做法一点也不难，只要准备好鸡肉丝，然后搭配合适的调味料，一起炒出来鸡肉丝就可以了。做出来的鸡丝十分的入味，干香麻辣，一根根的鸡丝看着有点像鱿鱼丝，越吃越香，还非常的有嚼劲。真的好吃到爆，做1次能吃一个礼拜！要是喜欢这种麻辣味道的可以收藏制作，下面介绍具体做法。

——【香辣鸡丝】——

【制作主料】：鸡胸肉2块

【煮制调料】：生姜1块、香葱1根、料酒1勺、香叶几片、大料1个、花椒几粒、小茴香1勺

【制作调料】：干辣椒1大把、生姜几片、大蒜2瓣、孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、生抽2勺（用来腌制鸡肉丝用）

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡胸肉清洗干净后冷水下锅，水要没过鸡胸肉，然后放入姜片、香葱、料酒、香叶几片、大料1个、花椒几粒、茴香1勺大火烧开后开小火煮15分钟左右，把鸡胸肉煮熟。

【步骤二】：煮鸡胸肉的同时，我们准备点调料，把干辣椒清洗一下，把灰尘清洗掉后用剪刀竖着给它剪成丝，生姜切成末、大蒜拍碎剁成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、盐1勺、鸡精1勺分别放入一个碟子中备用。

【步骤四】：把煮熟的鸡胸肉捞出来放凉后给它用手撕成肉丝，尽量是撕细一点，细一点吃起来的口感会更好。

【步骤五】：将撕好的鸡肉丝加入2勺子老抽，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤六】：鸡肉丝腌制好后，取一个炒锅，少放点油，开中小火，把鸡丝倒入锅中慢慢煸炒。

【步骤七】：把鸡肉丝炒干水汽，炒至金黄干香，然后盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅放入少许油，把姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，大家要注意要用小火，防止把辣椒炒糊了。

【步骤九】：调料香味炒出来后把鸡丝到里边，同时把准备好的孜然面、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、盐、鸡精一起到里边，然后小火继续翻炒均匀。

【步骤十】：调料翻炒均匀后，放入一勺香油继续翻炒均匀出锅装盘成菜。

——制作小贴士——

?这道非常好吃过瘾的

“香辣鸡丝”

就这样简单的制作好了，别看这款麻辣鸡丝的做法简单，它的口感绝对是一流的，看着颜值红彤彤的就超级诱人，吃起来更是香辣开胃，下酒下饭真的太香了，鸡胸肉这样吃真过瘾，喜欢的话就做起来吧，就是制作的时候要注意这几点。

（1）

鸡胸肉要提前放调料煮熟，让调料入味，制作出来才更香。

（2）

鸡胸肉要用手顺着纹路撕成丝，而不是用刀切，鸡丝尽量撕细一点。

（3）

鸡丝撕好后，用生抽腌制一下，主要是增色，提香。

（4）

在炒鸡肉丝的时候要掌握好火候，用中小火炒，防止将鸡肉丝炒糊了。

（5）

调味料最好都准备好，防止手忙脚乱，调味香料可以根据自己的口味和喜好增减添加。

（6）

喜欢吃辣的话，就多炒一些干辣椒，这样能炒出来香辣的味道，有了辣味之后吃起来也会更加开胃，越吃越香，而且辣椒也非常好吃。

文章来源：《大家》 网址: http://www.djzzs.cn/zonghexinwen/2021/0610/820.html