狗不理降价，取消服务费，为何大家还是不买账

狗不理降价，取消服务费，为何大家还是不买账?网友:心知肚明

说起中国特色美食，包子便是有着举足轻重的地位，不仅以面食为主的北方人爱吃包子，就连以大米为主食的南方人也很爱吃包子。

在广东的大街小巷里，能够与肠粉店抗衡，一较高下的，只剩包子店了，很多打工人早上来不及，便在包子店买两个热乎乎的包子匆忙解决。

在天津的大街小巷里，最多的早餐店便是遍布各个小巷子里的包子店，每到早晨6点，各个包子店门口都排起了长队，人们争相抢着买热包子吃。

在街头有一家店却显得异常冷清，那便是狗不理包子店，曾经火爆大江南北的狗不理包子店，口碑却在这些年急速下滑。

为了改变这个局面，狗不理开始大变样，包子降价，取消服务费，重新装修，提高服务意识，虽然改变了很多，但是大家还是不买账，前来就餐的顾客依然很少。

为何如今大变样的狗不理，大家还是不愿意去吃呢?针对这个问题，有网友表示:“大家心知肚明，道理大家都懂，口碑崩塌了，想要再获得消费者的信任已经为时已晚了。”

狗不理曾经很美味

30年前，我跟父亲去了一次北京，第一次品尝到狗不理包子后，惊为天人，第一次吃口味这么好的包子。

一口气连吃了10个，那次吃肉包子的美味至今还留在记忆中。

据说当初制作肉包子时，使用的猪肉是中国本土的黑猪，挑选黑猪中的五花肉剁成馅料，然后加入食用油，酱油，蚝油等调味品，做成肉包子的馅料。

为了增加汤汁，在制作时还会加入猪肉冻等各种特色的调味汁，这样做出来的肉包子，一口咬下去全是汤汁，包子表皮松软，鲜嫩多汁，肉香浓郁，让人吃一口就停不下来。

长大后去了北京读书，那时也去记忆中的狗不理包子店买了两个包子品尝，结果口味却大打折扣，没有小时候吃的美味。

后来毕业参加了工作，经常往返北京和天津两地，多次购买狗不理的包子，结果却越吃越失望，口味越来越差，最后只剩下高价，口味早就丢失了。

20块钱一个的包子，重量不到400g,还不如小区门口的2块钱一个肉包子的街边小店。

曾经很美味的狗不理，彻底散失了引以为傲的口味。

一味追求利润

我一直是不赞同餐饮店上市，因为企业上市后，是要为股东负责，要为股价负责，要为利润负责，而且利润需要一年比一年高。

但是作为一家美食店，利润与成本是自相矛盾的，一家包子店要追求赚更多的利润，那么必定要减少成本的支出，而食材成本又是重中之重。

房租减不掉，降不下来，人员薪资也不可能下降，最后全部的成本压力放在了食材上，黑土猪变成了杜洛克猪，这种猪成本更低，本地香葱最后变成了大棚蔬菜里种植的香葱，为了降低成本，甚至使用更便宜的冰冻五花肉。

成本直线下降，口感自然大打折扣，随着利润的逐步提升，第二年为了获得更多利润，只能疯狂开店和压缩食材成本，提高菜品价格。

最后导致门店扩张过度，管理服务水平跟不上，食材越来越廉价，顾客体验越来越差，口碑逐渐崩塌了。

对此，你是怎么看待的呢?

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